- Scott Heimendinger entwickelte einen Roboter, um die Schneidfähigkeit von 21 Kochmessern zu testen. Heimendingers Projekt umfasst die Sammlung von 100.000 Datensätzen und die Durchführung von 525 Schnitten. Der Roboter, Dr. J. Robot Choppenheimer, ist ein kollaborativer Roboter, der präzise Schneidetests durchführt. Die Ergebnisse zeigen, dass unterschiedliche Lebensmittel verschiedene Anforderungen an Messer stellen. Heimendingers Forschung beleuchtet die subjektive Erfahrung und persönliche Präferenzen bei der Messerauswahl.
Inmitten der rasanten Entwicklung der künstlichen Intelligenz fragen sich viele, ob diese Technologien uns eines Tages überflügeln könnten. Ein besonderes Projekt weckte mein Interesse: Ein Roboter, der ein Messer in seinem Greifer hält und dessen Schärfe testet. Dieses faszinierende Projekt ist das Werk von Scott Heimendinger, einem talentierten Erfinder, der bereits bei renommierten Unternehmen wie Modernist Cuisine und Anova mitgewirkt hat. Heimendingers Experimente mit dem Sous-Vide-Kocher Sansaire wurden von Köchen weltweit gefeiert.
Doch seine neuesten Entwicklungen beeindrucken auf ganz andere Weise. Ein außergewöhnliches Kochmesser, ausgestattet mit einer kaum wahrnehmbaren Vibrationsfunktion, das das Schneideerlebnis revolutioniert. Aber es ist sein ehrgeiziges Nebenprojekt, das wirklich Aufsehen erregt: die Erprobung der Schneidfähigkeit zahlreicher Kochmesser mittels eines Roboters.
Technologie trifft auf Präzision
In einem kühnen Experiment erwarb Heimendinger 21 Kochmesser, befestigte sie an einem Roboterarm und unterzog sie einer Reihe genauer Tests, um eine Rangordnung der Schneideefähigkeit zu erstellen. Um aussagekräftige Daten zu erhalten, legte er ein umfangreiches Wochenende ein, während dem er 525 Schnitte durchführte, bei denen er 100.000 Datensätze sammelte. Seine Ergebnisse sind beeindruckend und zeigen, wie viel Präzision in den Klingen steckt. Für Messerenthusiasten gibt es sogar noch mehr Informationen, denn jedes Messer wurde einer zusätzlichen Prüfung unterzogen, um den Kraftaufwand für das Durchtrennen eines synthetischen Drahtes zu messen. Heimendinger scheute keine Mühen, um auch diese Informationen in seine Rangliste einzubeziehen.
Der Roboter, liebevoll Dr. J. Robot Choppenheimer genannt, ist ein “kollaborativer Roboter”, der Bewegungen aufzeichnet und wiederholt. Heimendinger erklärt, dass der Roboter genau weiß, welche Kraft angewendet wird und stoppt, wenn der Widerstand zu groß wird. Dies verhindert, dass der Roboter durch den Tisch oder, schlimmer noch, eine Hand schneidet.
Persönlicher Zugang zum Messer
Meine eigenen Tests mit einem Glestain-Messer, das ich zum Vergleich mitgebracht hatte, zeigten, dass es im Vergleich zu den nagelneuen Messern, die Heimendinger verwendete, nicht allzu gut abschnitt. Aber dieser Test bereitete mir eine einzigartige Möglichkeit, Heimendingers Datenerhebungsmethoden aus erster Hand zu erleben.
Das umfangreiche Wochenende erforderte viel Hingabe: Zutaten mussten geladen und entladen, Messer abgewischt, gereinigt und getrocknet werden. Auch die Raumtemperatur musste konstant gehalten werden, während Hits von Don Henley und Tears for Fears die Zeit begleiteten.
Am Ende des Testprozesses wurde deutlich, dass einige Messer konstant gut abschnitten, während andere, selbst hochpreisige Exemplare, in bestimmten Kategorien schwächelten. Dies verdeutlichte, dass verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Anforderungen an ein Messer stellen. So könnte ein Messer, das hervorragend Tomaten schneidet, bei Kartoffeln versagen.
Die unerwartete Wissenschaft des Schneidens
Heimendinger sagte in diesem Zusammenhang: “Niemand hat eine derartige Bewertung zuvor gemacht. Dies ist möglicherweise das erste Mal, dass wir verstehen, dass was für eine Tomate wichtig ist, anders ist als für eine Kartoffel.” Seine Auswertungen liefern faszinierende Einblicke und zeigen, dass keine Schneidemethode universell ist.
Für Heimendinger bleibt die subjektive Erfahrung beim Testen nicht selbstverständlicher Entscheidungen ein entscheidender Faktor. Einerseits könnte seine Datenerhebung für Messerliebhaber ein Muss sein, andererseits gibt es immer Raum für persönliche Vorlieben. Schließlich ist das Gefühl, das ein Messer in der Hand vermittelt, ebenso wichtig wie seine Leistung. Das perfekte Messer ist nicht nur eine funktionelle Entscheidung, sondern eine persönliche Reise in die Welt der Kulinarik.
