- Green Chef bietet organische und glutenfreie Mahlzeiten, die keine Imitationen von glutenhaltigen Gerichten sind. Die Mahlzeiten sind einfach und schnell zuzubereiten und bieten dennoch eine vollwertige Geschmacksvielfalt. Green Chef ist als Teil der HelloFresh-Familie bekannt für hochwertiges Fleisch und abwechslungsreiche Rezepte. Die glutenfreien Speisen sind umfassend zertifiziert und gelten als sicher für Menschen mit Glutenintoleranz. Der Service ist teurer als andere, dafür aber oft mit Rabatten versehen und bietet eine breite Auswahl an gesunden Optionen.
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WIRED: Umfangreiche, köstliche Mahlzeiten, zubereitet mit biologischen Zutaten und einer Fülle zertifizierter glutenfreier Optionen. Vielfalt in der Küche, anspruchsvolle Auswahlmöglichkeiten, elegante Einfachheit in der Anleitung.
TIRED: Die angegebenen Zubereitungszeiten sind unzuverlässig, zählen allerdings nicht zu den schwerwiegenden Unwahrheiten. Eine der kostspieligsten Mahlzeitensets auf dem Markt.
Die Herausforderung der glutenfreien Küche
Glutenfreie Küche hat sich den schlechten Ruf zugezogen. Dies ist nicht, weil Weizen das Monopol auf guten Geschmack hält, dem würden ganze Länder und Kulturen widersprechen. Vielmehr machen Köche viel zu oft Dinge, die verzweifelt Gluten brauchen, um das zu sein, was sie sind: Pancakes und Waffeln zum Beispiel oder Southern Fried Chicken. Pizza sei hier nur am Rande erwähnt. Bei jedem glutenfreien Gericht, das ich ausprobierte, beschlich mich die Furcht, auf einem Tapioka-Pfannkuchen endlos herumzukauen oder mein Herz an einer matten Zoodles-Schale zu brechen.
All das führte schließlich dazu, dass die glutenfreien Gerichte der organischen Mahlzeitensets von Green Chef eine erfreuliche Überraschung waren. Mehr als die Hälfte der Rezepte von Green Chef sind glutenfrei, zertifiziert vom Gluten Intolerance Group in Seattle, die eine Validierung für glutenfreie Zutaten und Restaurants anbietet. Mehr zu dieser Zertifizierung folgt in Kürze. Doch zunächst möchte ich sagen, dass bei einer Wochenration glutenfreier Mahlzeiten von Green Chef keinerlei Gluten vermisst wurde. Dies lag daran, dass, abgesehen von einer glutenfreien Aminosauce anstelle von Sojasauce, keines der Gerichte von vornherein Gluten enthalten sollte.
Ein neues kulinarisches Erlebnis
Anstatt blasse Imitationen glutenhaltiger Gerichte zu kreieren, waren die Mahlzeiten von Green Chef solche, die niemals Weizen benötigten. Dazu zählten beispielsweise eine Grünkohl- und Quinoa-Schüssel mit gegrilltem Huhn und nordafrikanischen Gewürzen, Rindersteaks in rotem Paprikasauce mit grünen Erbsen und Reis oder eine Reisschüssel mit Kohl und Honig-Ingwer-Garnelen. Jedes dieser Gerichte war eine vollwertige und schmackhafte Mahlzeit, die nach Lieferung einer Box mit Zutaten und Rezeptkarten von Green Chef in etwa 30 bis 60 Minuten zubereitet werden konnte. Keines der Gerichte wirkte unvollständig. Hier ist, wie Green Chef funktioniert.
Organisch, herzhaft und häufig glutenfrei. Gegründet in Boulder, Colorado, war Green Chef einst ein Konkurrent von HelloFresh, der in Deutschland gegründeten Marke für Mahlzeitensets, die sich in vielen Ländern als erfolgreiche Geschäftsstrategie etabliert hat. Als HelloFresh 2018 Green Chef übernahm, positionierte HelloFresh den Anbieter als seine biologische Alternative und wirbt damit, dass all ihr Obst und Gemüse sowie Eier, sofern nicht anders angegeben, biologisch sind. Das Fleisch stammt größtenteils von den gleichen amerikanischen Zulieferern und Produzenten wie das Fleisch anderer HelloFresh-Marken.
Die Vorteile des Green Chef Modells
Das Mitgliedermodell von Green Chef ist einfach: Man meldet sich für drei oder vier Mahlzeiten pro Woche an, mit Portionen von zwei bis sechs Personen, und wählt dann, welche Rezepte in der folgenden Woche geliefert werden sollen. Der Preis liegt bei 12 US-Dollar pro Portion, plus 11 US-Dollar wöchentlich für den Versand, womit Green Chef zu den teuersten Mahlzeitensets zählt. Häufig wird jedoch ein erheblicher Rabatt für Testzwecke angeboten. Wie bei anderen HelloFresh-Kits kann auch hier der Wochentag gewählt werden, an dem die Mahlzeiten geliefert werden sollen.
Green Chef bietet Keto- und proteinreiche Optionen und auch einige vegane Mahlzeiten an. Mehr als die Hälfte des Menüs ist glutenfrei gekennzeichnet—eine Seltenheit unter den größten Mahlzeitensets. Diese glutenfreien Mahlzeiten tragen das Siegel des “Gluten-Free Safe Spot”-Programms, zertifiziert von der Gluten Intolerance Group als eine Organisation, die versucht, Zutaten und Restaurants als sicher für Glutenintolerante zu zertifizieren.
In einer Konversation im Mai erwähnte Chris Lorenz von der GIG, dass die Organisation jeden verwendeten Bestandteil in Green Chef Mahlzeiten rückverfolgt, Prüfer vor Ort einsetzt, Lieferboxen stichprobenartig auf Gluten testet und sicherstellt, dass glutenfreie Mahlzeiten in speziellen Anlagen zubereitet werden. Es wurde festgestellt, dass keine Beschwerden über “glutenfreie” Green Chef Mahlzeiten eingegangen sind.
Delikates und abwechslungsreiches Angebot
Was zweifelsfrei bezeugt werden kann, ist, dass die glutenfreien Mahlzeiten und Rezepte von Green Chef konsequent zu den köstlichsten gehörten, die bisher ausprobiert wurden. Die Beschaffung von Fleisch ist eine Stärke der HelloFresh Familie. Die roten Paprika-bestrichenen Bavette-Steaks waren keine Ausnahme—gut getrimmt, saftig und tadellos zart nach dem Braten in der Pfanne. Die restliche Zubereitung, die auch Brokkoli und Reis beinhaltete, war simpel und auf den Punkt gebracht. Am kompliziertesten war, eine Frischkäse-Sauce mit gerösteten Paprika und Knoblauch zu köcheln. Dies ist allerdings keine Beschwerde.
Das Gericht mit Honig-Ingwer-Garnelen war noch einfacher: Garnelen marinieren, Gemüse braten und den Reis garen. Ähnlich wie bei HelloFresh konzentriert sich die Anweisung auf die Vorbereitung aller Zutaten vor dem Kochen. Green Chef zeigt auch, wie eine Grünkohlsalat schmackhaft wird, indem die dicken Stängel entfernt und die Blätter mit Öl und Säure massiert werden, um ihre Süße hervorzuheben. Anschließend werden gewürztes Huhn, Feta und Datteln hinzugefügt, um einen herrlichen Salat zu kreieren. Kein einziges Mal dachte man an Gluten, und doch fehlte es an nichts. Mahlzeit um Mahlzeit zeigen Green Chef’s glutenfreie Angebote eine erlesene Einfachheit, deren Erreichung oft die größte Herausforderung darstellt.
